O Custo de Mercadoria Vendida (CMV) é um dos principais indicadores que determinam a rentabilidade de um restaurante. Reduzir esse custo sem comprometer a qualidade dos pratos é o grande desafio de qualquer gestor de cozinha. A boa notícia é que uma solução simples e acessível pode fazer toda a diferença: as etiquetas inteligentes.
Neste artigo, você vai entender como a etiquetagem correta pode ajudar a reduzir desperdícios, melhorar o controle de insumos e otimizar a operação, com impacto direto no CMV.
O que são etiquetas inteligentes?
São etiquetas padronizadas que contêm todas as informações exigidas pela legislação sanitária e pela gestão operacional:
- Nome do produto;
- Data de manipulação;
- Data de validade;
- Nome do responsável;
- QR Code ou código de rastreabilidade (opcional).
Com sistemas como o Kithub, essas etiquetas são geradas automaticamente, direto do celular ou computador, com impressão térmica e padrão profissional.
1. Evita desperdícios por vencimento
Sem controle de validade, produtos vencem na prateleira. Etiquetas inteligentes mostram claramente o prazo de cada alimento, permitindo que a equipe aplique a técnica PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai).
Resultado: menos perdas por expiração e melhor aproveitamento de insumos.
2. Reduz erros de uso indevido
Com informações claras como data de manipulação e nome do produto, a equipe evita usar ingredientes errados ou fora do prazo, o que gera retrabalho e contaminação cruzada.
3. Melhora o planejamento de compras
Ao identificar os produtos com etiquetas padronizadas, fica mais fácil saber o que está em uso, o que vai vencer em breve e o que precisa ser comprado. Isso reduz compras desnecessárias.
4. Aumenta a produtividade da equipe
Com etiquetas prontas, a equipe não precisa perder tempo escrevendo à mão, nem tentando decifrar anotações. Em poucos cliques, as informações estão visíveis e claras.
5. Facilita a supervisão e o controle do CMV
Com rastreabilidade e padronização, fica mais fácil identificar gargalos, desperdícios e pontos de melhoria. Isso permite ações corretivas mais rápidas e eficientes.
Conclusão
Controlar o CMV começa com pequenos ajustes que geram grandes impactos. E a forma como você rotula os alimentos é uma dessas mudanças. Com o Kithub, você implementa etiquetas inteligentes em minutos, sem complicação, e transforma a forma como sua cozinha lida com estoque, validade e desperdício.
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