A maioria das pessoas associa a nutricionista fiscal (ou RT) à segurança sanitária e à burocracia das normas da Anvisa. Mas a verdade é que uma boa nutricionista pode ser […]

Muitos donos de estabelecimentos alimentícios ainda veem a nutricionista como uma exigência burocrática. Na verdade, sua atuação vai muito além de assinar documentos. A nutricionista responsável técnica (RT) é uma […]

A rotina de uma nutricionista responsável técnica (RT) em restaurantes vai muito além da planilha e do manual de boas práticas. Ela lida diariamente com uma equipe operacional nem sempre […]

Todo restaurante de sucesso chega em um ponto crítico: crescer exige controle. Os estabelecimentos que conseguem expandir mantendo a qualidade, lucratividade e segurança têm algo em comum: investem em padronização. […]

Insumos bem gerenciados são a base para um restaurante lucrativo. De nada adianta vender muito se você perde parte dos ingredientes por vencimento, erro de armazenamento ou falta de organização. […]

A impressora de etiquetas é um elemento essencial para quem quer profissionalizar a cozinha, garantir conformidade com a Anvisa e reduzir desperdícios. Mas com tantas opções no mercado, como saber […]

Se você ainda usa caneta e fita crepe para rotular alimentos na sua cozinha, provavelmente já enfrentou problemas como: etiquetas que descolam, dados ilegíveis, retrabalho, desperdícios e até autuações da […]

Em muitos restaurantes, a nutricionista é vista apenas como uma exigência legal. Mas a verdade é que, quando bem integrada à operação, ela se torna uma aliada estratégica para reduzir […]

Quando o lucro do restaurante não aparece, mesmo com boas vendas, o problema está em algum ponto da operação. Três pilares estão diretamente ligados a isso: CMV, desperdício e organização. […]

Pode parecer simples, mas a forma como sua cozinha lida com prazos de validade pode estar afetando diretamente o lucro do seu restaurante. Produtos vencidos, mal armazenados ou sem identificação […]