Checklist para a próxima visita da vigilância sanitária
Receber a vigilância sanitária não precisa ser um momento de tensão. Quando o restaurante está com os processos organizados e segue as normas, a inspeção se torna uma oportunidade de […]
O papel do chef na padronização da cozinha: por que isso impacta o lucro?
A figura do chef vai muito além da criação de pratos: ele é o maestro da operação. Quando o chef atua com foco em padronização, ele garante não apenas consistência […]
Cozinha produtiva: 7 erros que estão fazendo sua equipe perder tempo
Uma cozinha produtiva é aquela que entrega qualidade com agilidade, sem desperdício e sem estresse. Mas se sua equipe está sempre apagando incêndio, atrasando pedidos ou refazendo tarefas, talvez você […]
Etiquetas alimentares: o que a Anvisa exige e como se adequar
Se você trabalha com alimentos, já deve saber que a Anvisa tem exigências claras quando se trata de rotulagem e identificação de produtos manipulados. As etiquetas alimentares não são apenas […]
Como organizar sua cozinha para reduzir desperdícios de alimentos
Organização não é apenas uma questão de limpeza: é um fator decisivo para a eficiência operacional, a segurança alimentar e a saúde financeira do seu restaurante. Uma cozinha desorganizada gera […]