Se o seu restaurante vende bem, mas o lucro não aparece, o problema pode estar na cozinha. Mais especificamente, no CMV (Custo de Mercadoria Vendida). Um CMV acima da média […]
O Custo de Mercadoria Vendida (CMV) é um dos principais indicadores que determinam a rentabilidade de um restaurante. Reduzir esse custo sem comprometer a qualidade dos pratos é o grande […]
Se você deseja melhorar o lucro do seu restaurante, precisa olhar com atenção para o CMV. O Custo de Mercadoria Vendida é um dos indicadores mais importantes da gestão financeira […]
Quando falamos de lucro em restaurantes, o foco costuma estar em vendas, atendimento ou marketing. Mas existe um papel silencioso e essencial que influencia diretamente a experiência do cliente e, […]
Se sua cozinha ainda usa fita crepe e caneta para identificar alimentos, você está exposto a riscos que vão muito além de uma etiqueta feia. A rotulagem é uma das […]
A maioria das pessoas associa a nutricionista fiscal (ou RT) à segurança sanitária e à burocracia das normas da Anvisa. Mas a verdade é que uma boa nutricionista pode ser […]
Se você é nutricionista responsável técnica (RT) ou atua diretamente na gestão da cozinha, sabe que a rotulagem dos alimentos é um dos pontos mais observados durante inspeções da vigilância […]
A etiqueta de um alimento manipulado é mais do que uma identificação: é um comprovante de controle, rastreabilidade e conformidade com as normas da Anvisa. Quando feita corretamente, ela evita […]
Quando se trata de segurança alimentar, as etiquetas são mais do que um detalhe: elas são a linha de frente do controle na cozinha. Uma etiqueta bem feita garante rastreabilidade, […]
A etiqueta de um alimento não é apenas uma identificação visual: ela é uma ferramenta essencial para a segurança alimentar, a organização da cozinha e a conformidade com a legislação […]
