Quando se trata de segurança alimentar, as etiquetas são mais do que um detalhe: elas são a linha de frente do controle na cozinha. Uma etiqueta bem feita garante rastreabilidade, organização e conformidade com as normas da Anvisa. Mas você sabe exatamente o que precisa constar em cada etiqueta de alimento manipulado? Neste artigo, vamos listar os itens obrigatórios e boas práticas que todo restaurante deve seguir.
Por que a etiqueta é tão importante?
Ela informa a equipe sobre o produto, sua validade e quem foi o responsável pela manipulação. Em casos de fiscalização, contaminação cruzada ou descarte, é a etiqueta que comprova que houve controle.
Uma etiqueta mal preenchida ou ausente pode gerar:
- Uso de produto vencido;
- Multa da vigilância sanitária;
- Risco de intoxicação alimentar;
- Desorganização e retrabalho.
O que é obrigatório ter na etiqueta?
De acordo com normas como a RDC 275/2002, as etiquetas de alimentos manipulados devem conter:
- Nome do produto – identifica claramente o alimento;
- Data e horário de manipulação – mostra quando foi preparado;
- Data e horário de validade – define o prazo seguro de consumo;
- Nome do responsável pela manipulação – rastreabilidade;
- Nome da empresa, CNPJ ou setor – origem do alimento;
- Condição de armazenamento – temperatura adequada ou instruções.
Esses dados precisam ser legíveis, resistentes à umidade e fixados corretamente nos recipientes.
Boas práticas complementares
- Usar etiquetas com QR Code para rastreabilidade;
- Evitar canetas e fitas crepe: utilize impressoras térmicas;
- Padronizar a posição e o tamanho das etiquetas nos potes;
- Realizar revisões diárias de validade;
- Treinar a equipe sobre a leitura correta das etiquetas.
Como o Kithub ajuda nisso?
Com o Kithub, você cria etiquetas com:
- Nome do produto + validade calculada automaticamente;
- Nome do colaborador já preenchido;
- Informativos claros e padronizados;
- Impressão via celular, tablet ou computador.
Além disso, o layout da etiqueta segue o padrão exigido pela Anvisa, com opção de incluir QR Code, logotipo da empresa e muito mais.
Conclusão
Uma etiqueta correta é sinônimo de profissionalismo, segurança e controle. É um detalhe pequeno que evita problemas grandes. Se você quer uma cozinha padronizada, dentro da lei e pronta para crescer, comece pela etiqueta.
Experimente o Kithub e veja como a etiqueta deixa de ser um problema para virar solução.