Se sua cozinha ainda usa fita crepe e caneta para identificar alimentos, você está exposto a riscos que vão muito além de uma etiqueta feia. A rotulagem é uma das primeiras coisas que a vigilância sanitária analisa em uma inspeção. Uma etiqueta mal feita compromete a segurança do alimento, dificulta a rastreabilidade e pode ser considerada inexistente aos olhos do fiscal. Neste artigo, vamos mostrar por que a etiqueta é uma evidência de controle e o que acontece quando ela não cumpre seu papel.
1. O que é uma etiqueta de controle?
É o rótulo que identifica um alimento manipulado dentro do estabelecimento, contendo dados essenciais como:
- Nome do produto;
- Data de manipulação;
- Validade;
- Responsável;
- Setor ou unidade;
- Condição de armazenamento (quando aplicável).
Ela permite saber o que é, quando foi feito, por quem e quando expira. Isso é a base da rastreabilidade.
2. Por que a vigilância rejeita etiquetas manuais?
- Podem estar ilegíveis ou com letras borradas;
- Se descolam com facilidade, principalmente em ambientes refrigerados;
- Facilitam erros humanos de escrita ou interpretação;
- Podem ser fraudadas ou alteradas sem rastreio;
- Não garantem padronização visual.
Para o fiscal, uma etiqueta mal feita pode ser interpretada como se o alimento não tivesse identificação nenhuma.
3. Os riscos de não ter uma etiqueta confiável
- Multas e autuações em inspeções sanitárias;
- Perda de alimentos por falta de validade clara;
- Contaminações cruzadas por identificação errada;
- Desconfiança do cliente ao visualizar etiquetas amadoras;
- Prejuízo financeiro por desperdício e retrabalho.
4. Como garantir etiquetas que funcionam como evidência de controle?
- Utilize um sistema automatizado com impressão térmica;
- Padronize as informações exigidas pela Anvisa;
- Identifique o manipulador e validade de forma clara;
- Armazene em local adequado com boa visibilidade;
- Opte por etiquetas com QR Code para rastreabilidade digital.
Com o Kithub, você imprime etiquetas completas direto do celular, em segundos, com padrão profissional e conformidade garantida.
Conclusão
A etiqueta é muito mais do que um adesivo: ela é a sua defesa em uma inspeção. Não basta colar qualquer coisa. É preciso garantir que ela cumpra seu papel: comunicar, proteger e comprovar. E isso só é possível com um sistema confiável como o Kithub.
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