A rotina da cozinha profissional exige agilidade, precisão e organização. E para que tudo funcione bem — especialmente nos horários de pico — o preparo precisa começar muito antes do primeiro pedido sair. Ter um checklist diário é o que separa uma operação eficiente de uma que vive resolvendo problemas de última hora.
Se você é cozinheiro, este artigo é para você: aqui está um checklist prático para garantir que seu dia comece e termine com mais controle, menos correria e mais resultados.
✅ 1. Conferência do mise en place
Antes de começar qualquer preparo, certifique-se de que:
- Os ingredientes para os pratos do dia estão separados e porcionados;
- As quantidades estão dentro do necessário para o turno;
- Tudo está armazenado corretamente, com etiquetas de validade visíveis.
Dica: com etiquetas do Kithub, você visualiza a data de manipulação, validade e responsável de forma clara.
✅ 2. Verificação das fichas técnicas
- Separe as fichas dos pratos em destaque ou de maior giro;
- Revise quantidades e modo de preparo para manter o padrão;
- Garanta que toda a equipe esteja alinhada com a ficha.
✅ 3. Condições de utensílios e equipamentos
- Facas afiadas;
- Tábuas higienizadas e separadas por tipo de alimento;
- Equipamentos ligados, calibrados e funcionando corretamente (forno, chapa, fritadeira);
- Termômetros à mão.
✅ 4. Organização da bancada de trabalho
- Limpeza da superfície;
- Itens mais usados ao alcance da mão;
- Lixeira posicionada corretamente e com saco adequado;
- Produtos de limpeza próximos, mas fora do risco de contaminação.
✅ 5. Higiene pessoal e segurança
- Uniforme completo e limpo;
- Touca ou rede de cabelo;
- Mãos higienizadas com frequência;
- Nada de adornos (anéis, pulseiras, relógios).
✅ 6. Checagem das etiquetas de validade
- Todos os alimentos prontos ou fracionados devem estar etiquetados;
- Verifique se há algum produto vencido ou próximo do vencimento;
- Substitua etiquetas borradas, incompletas ou soltas.
O Kithub permite gerar novas etiquetas em segundos, direto do celular.
Conclusão
O sucesso de um serviço começa no preparo. Ter um checklist e segui-lo diariamente garante mais organização, menos estresse e mais qualidade nos pratos servidos. E com o Kithub, você adiciona tecnologia ao processo de controle — sem complicação.
Quer facilitar sua rotina e garantir que nada fique para trás na correria? Use esse checklist e conte com o Kithub para te apoiar na organização diária.