Se você é nutricionista responsável técnica (RT) ou atua diretamente na gestão da cozinha, sabe que a rotulagem dos alimentos é um dos pontos mais observados durante inspeções da vigilância sanitária. Mais do que um requisito legal, uma boa etiqueta é uma ferramenta de segurança alimentar, rastreabilidade e organização operacional. Neste artigo, reunimos as boas práticas que você deve garantir diariamente na rotulagem da sua unidade.
1. Informar todos os dados obrigatórios
A etiqueta deve conter:
- Nome do produto;
- Data de manipulação;
- Data de validade;
- Nome ou código do manipulador;
- Unidade/setor de produção;
- Condições de armazenamento (quando aplicável).
Essas informações garantem rastreabilidade e reduzem riscos sanitários.
2. Utilizar etiquetas legíveis e resistentes
Canetas borradas, fitas que descolam e etiquetas apagadas representam um problema grave. O material utilizado deve ser resistente à umidade, variação de temperatura e manipulação frequente.
Solução: sistemas como o Kithub permitem impressão térmica padronizada e à prova de falhas.
3. Padronizar a validade dos alimentos
A nutricionista deve definir e divulgar uma tabela padrão de validades para cada categoria de alimento (resfriados, prontos para consumo, carnes, molhos etc.). Isso evita erros e discrepâncias no dia a dia.
Dica: automatize o cálculo da validade nas etiquetas com o uso de sistemas inteligentes.
4. Realizar conferências periódicas
Não basta rotular: é preciso verificar diariamente se os alimentos estão identificados corretamente. As etiquetas devem ser conferidas quanto à clareza, prazo e organização visual.
Benefício: evita uso indevido, retrabalho e desperdício.
5. Treinar a equipe regularmente
A equipe de cozinha precisa entender a importância da rotulagem correta. A nutricionista deve liderar treinamentos sobre boas práticas de manipulação e uso correto das etiquetas.
Com o Kithub, você reduz a curva de aprendizado e padroniza todo o processo.
Conclusão
A rotulagem correta é uma das responsabilidades centrais da nutricionista RT. Quando bem implementada, ela protege o consumidor, organiza a cozinha e traz tranquilidade em auditorias. Usar um sistema como o Kithub torna esse processo mais ágil, seguro e padronizado, permitindo que você foque na estratégia, e não na burocracia.
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